Frozen yogurt: la 'terza onda' di una rinascita ciclica

Il frozen yogurt, abbreviato in froyo, conosce una terza ondata di popolarità. Il fenomeno non è nuovo: la prima ondata risale agli anni ottanta, quando il prodotto è diventato un simbolo dell'alimentazione leggera. Dopo un calo di interesse, una seconda ondata ha riportato il froyo nei centri commerciali. Ora, secondo la giornalista Rachel Kurzius, intervistata da Ayesha Rascoe su NPR, stiamo vivendo una vera "third wave froyo renaissance\). Kurzius ritiene che il ritorno sia guidato dalla nostalgia e dalla ricerca di opzioni più sane. Il frozen yogurt, infatti, contiene meno grassi del gelato tradizionale, pur offrendo una consistenza simile. I negozi specializzati stanno riaprendo in molte città. I giovani scoprono il froyo come novità, mentre gli adulti lo riscoprono come ricordo. Bisogna che i consumatori capiscano la differenza tra froyo industriale e artigianale. Sarebbe utile che i negozi offrissero ingredienti naturali. Il titolo dell'articolo NPR, "Everything old is new again", cattura bene l'idea ciclica. La categoria intrattenimento ospita questa notizia perché il cibo è anche cultura. La rinascita del frozen yogurt mostra come i gusti cambino e ritornino.