Gammel gjæringsteknikk gjør matavfall til smakfull mat
En forsker ved Stanford University brukte en gammel teknikk for å lage ost fra matavfall. Vayu Hill-Maini og teamet hans eksperimenterte med gjæring ved hjelp av sopp. Gjæring er en biologisk prosess der organismer bryter ned karbohydrater uten oksygen. Ostesmaken minnet om pecorino eller parmesan. Forskeren sa at dette var fantastisk.
Gjæring er kjent fra baking og ølbrygging, men man kan bruke mange substrater. Nå tar selskaper biprodukter fra matindustrien og bruker gjæring til å lage nyttige produkter. De ville forbedre økonomien og miljøet.
Fermtech i Storbritannia skulle transformere kakaoskall til kakaopulver. Administrerende direktør Andy Clayton sa at kakaoskall lukter sjokolade. Han mente det var synd at biprodukter ble brent eller kompostert. Han kalte seg selv en "smaksgruvearbeider".
MOA Foodtech i Spania samlet data om substrater og mikroorganismer. De trente en AI til å finne de beste kombinasjonene. Tidligere kunne de utvikle én bioprosess på to uker. Nå kan plattformen utvikle 300 bioprosesser i timen. De bruker rester fra erteproteinindustrien. Disse biproduktene ville normalt bli solgt billig til dyrefôr.
MicroHarvest i Tyskland utviklet en hemmelig prosess som fremskynder gjæring. De brukte biprodukter fra sukkerindustrien, som melasse. Katelijne Bekers, administrerende direktør, beskrev kattesnacksen Vegcat. Den har umami-smak uten bitterhet.
Mottainai Food Tech i Singapore ville bruke ukonvensjonelle ingredienser. Navnet kom fra japansk og betyr "kast ikke, ønsk ikke". De laget en kjøtterstatning av okara, en soyapulp fra tofu-produksjon. De startet også et plantebasert tunfisk-prosjekt.
Take a position. Out loud, if you can.
Four ways to start. Pick one and try saying it before you scroll on.
Tip · Record yourself, use in a notebook, or practice with a language partner.
Hvilken teknikk brukte Vayu Hill-Maini for å lage ost?
Past tense (preteritum)
Norwegian uses preteritum for completed past actions. Regular verbs end in -et, -te, or -de. Example: 'brukte' (used), 'sa' (said).
“Forskeren sa at dette var fantastisk.”
What to know · A2
Try saying this aloud
Scenario: You are at a food tech conference and want to ask about how companies use waste.
- 01“Hva slags biprodukter bruker dere?”
- 02“Hvordan fungerer gjæringen?”
- 03“Kan jeg smake på produktet?”
Register tip · neutral
🎙️ Article Audio — Kokoro TTS
Gammel gjæringsteknikk gjør matavfall til smakfull mat
Adapted from BBC Technology · Read the original. LectoPress rewrites the facts as original graded-reader text for language learners.
Get stories at your level, every day
A2 · NB · delivered to your inbox · unsubscribe any time
Customize language, level & topics → full preferences
